防霉劑的作用原理，從實(shí)用上講，在使用化學(xué)防霉劑以后微生物不再生長(zhǎng)也不再繁殖的時(shí)候，我們就說它死了，也就是說，這些化學(xué)防霉劑有殺菌作用。但是，有些化學(xué)物質(zhì)也會(huì)使微生物看來象死了一樣，它不再生長(zhǎng)也不再繁殖，然而，當(dāng)菌體上的化學(xué)物質(zhì)被水或酸洗掉以后，微生物又會(huì)生長(zhǎng)和繁殖起來，我們把化學(xué)物質(zhì)在這種情況下的作用叫做抑菌作用。當(dāng)然，殺菌和抑菌作用是相對(duì)而言的，往往與藥劑的濃度有關(guān)。當(dāng)藥劑濃度高的時(shí)候，對(duì)微生物顯示出殺死作用而當(dāng)藥劑濃度低的時(shí)候，對(duì)微生物顯示出抑制作用

微生物經(jīng)過化學(xué)防劑處理以后，很多特性都會(huì)發(fā)生變化，例如生長(zhǎng)、繁殖、形態(tài)、孢子形成、孢子萌發(fā)、孢子膨脹、細(xì)胞的有絲分裂、細(xì)胞的透性、呼吸作用、孢子的顏色以及其它生理、生化反應(yīng)和代謝活動(dòng)等都會(huì)受到影響，最終表現(xiàn)為抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，甚至殺死微生物。

那么，防霉劑如何對(duì)微生物產(chǎn)生抑制或殺死作用呢?首先，防霉劑與細(xì)胞外膜進(jìn)行接觸并被吸附，然后通過細(xì)胞膜進(jìn)入到原生質(zhì)內(nèi)。各種防霉劑由于其功能不同，分別作用于微生物細(xì)胞的各個(gè)部位，抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，甚至致微生物于死地。

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